摘要：广东盐焗鸡是一道传统美食，制作方法独特。采用新鲜鸡肉，配以特制盐焗调料，经过腌制、焗烤等工序，呈现出金黄酥脆的口感和浓郁的香味。这道菜肴将传统美味与现代烹饪技巧相结合，再现经典风味，是广东餐桌上的佳肴之一。

本文目录导读：

1. 准备材料
2. 做法步骤
3. 制作要点
4. 营养价值与风味特点

广东盐焗鸡是一道具有浓厚地方特色的传统美食，以其皮脆肉嫩、香气四溢而著称，本文将详细介绍广东盐焗鸡的做法，让您在家也能轻松制作这道美味佳肴。

准备材料

1、鸡肉：选用新鲜、肉质细嫩的鸡肉，如三黄鸡或清远鸡。

2、粗盐：用于焗烤，最好选择不含杂质的粗盐。

3、香料：包括姜片、葱段、八角、桂皮等。

4、其他调料：如料酒、生抽、老抽等。

做法步骤

1、前期准备

（1）清洗鸡肉：将鸡肉清洗干净，去除内脏，然后用清水浸泡半小时，去除血水。

（2）腌制鸡肉：将清洗干净的鸡肉放入盆中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽等调料，腌制30分钟至1小时，使其入味。

2、制作盐焐

（1）炒盐：将粗盐倒入锅中，加入少许八角、桂皮等香料，炒至微黄色，香味四溢。

（2）准备焐具：选用一个砂锅或焐罐，底部铺上一层厚厚的炒热的粗盐，然后放入腌制好的鸡肉。

3、焗烤过程

（1）铺盐：将剩余的炒热粗盐均匀地覆盖在鸡肉上，确保鸡肉被完全覆盖。

（2）加盖：盖上砂锅或焐罐的盖子，用小火慢焗，保持盐的温度和湿度。

（3）时间控制：根据鸡肉的大小和火候，焗烤时间约为1小时至1小时半，期间可多次检查盐的温度和湿度，以确保鸡肉均匀受热。

4、后期处理

（1）取出鸡肉：待鸡肉焗烤完毕后，取出并去除表面的盐粒。

（2）冷却斩件：让鸡肉自然冷却后，斩成块状。

（3）装盘装饰：将斩好的盐焗鸡块装盘，可撒上一些香菜叶或芝麻点缀。

制作要点

1、选材要新鲜：选用新鲜的鸡肉是制作盐焗鸡的关键，新鲜的鸡肉口感更嫩滑。

2、腌制要入味：腌制鸡肉时，调料要搭配得当，确保鸡肉充分吸收调料的香味。

3、火候要适中：焗烤过程中，火候的控制至关重要，要用小火慢焗，确保鸡肉内外均匀受热。

4、盐的用量要适量：盐的用量要根据个人口味和鸡肉的用量来调整，以免影响口感。

营养价值与风味特点

广东盐焗鸡具有丰富的营养价值，鸡肉富含蛋白质、矿物质和维生素，有利于增强体力、提高免疫力，其独特的风味和制作工艺使鸡肉更加香醇可口，皮脆肉嫩，香气四溢。

广东盐焗鸡是一道具有浓厚地方特色的传统美食，制作方法虽然繁琐，但只需掌握要点，就能在家轻松制作，品尝自己亲手制作的盐焗鸡，感受其皮脆肉嫩、香气四溢的美味，无疑是一种享受，邀请亲朋好友共同分享这道美味佳肴，更是增进感情的一种好方式。